No início, o jogador decide quanto quer apostar. A aposta deve estar dentro do limite da mesa. Ao jogar em uma mesa Fortune Pai Gow, você pode fazer uma aposta paralela. Depois que as cartas são distribuídas, você não pode alterar sua aposta. Depois que todos os jogadores tiverem feito suas apostas, o dealer pressiona o botão em seu embaralhador e recebe um baralho de 7 cartas. Ao mesmo tempo, um gerador de números aleatórios no meio da mesa mostra qual assento receberá o primeiro baralho.
4 imagens compiladas em 1. Uma máquina de embaralhar, o gerador de números aleatórios e a mesa de poker pai-gow, uma com os assentos numerados e outra sem os números Cada slot tem um número entre 1 e 7, com o banqueiro sempre tendo 1. Os lugares restantes são numerados no sentido anti-horário.
Cada assento recebe cartas, independentemente de quantos jogadores estão sentados na mesa. Depois que todas as cartas forem distribuídas, os jogadores podem olhar para suas cartas. Ao mesmo tempo, o dealer recolhe todas as cartas dos assentos não jogados e as coloca no descarte. O dealer deve garantir que os jogadores não possam mais alterar suas apostas.